2019 年米其林星级餐馆榜单

为您的美食探险之旅注入灵魂！这正是这家餐馆的西班牙语名称蕴涵的意思。餐馆由行政主厨 Haikal Johari 掌勺，他曾在全球各家顶级餐馆供职，其中就包括了泰国的 Water Library。

Alma 为精致欧洲料理注入一丝亚洲风味，尤其受泰式与日式风味影响。

良木园酒店 Goodwood Park Hotel 22 Scotts Road, Singapore 228221. +65 6735 9937.
周一傍晚 6:00 至晚上 10:00；周二至六：中午 12:00 至下午 2:30，傍晚 6:00 至晚上 10:00

顾名思义，这家餐馆的菜肴灵感源自横跨法国和西班牙的巴斯克地区 (Basque Region)。

曾任职于米其林一星餐馆 Iggy's 的主厨 Aitor Jeronimo Orive，创造了这份以烧烤类美食为基础的菜单，提供多项巴斯克和西班牙主食选择，如马德里风味的炖牛肉，香蒜酱汁大比目鱼 (turbot with pil-pil sauce) 和香肠奶油鸡蛋圆面包 (chorizo brioche buns)。

Basque Kitchen by Aitor 97 Amoy Street, Singapore 069917. +65 6224 2232.
周一至五：中午 12:00 至下午 2:30，傍晚 6:00 至晚上 11:00；周六傍晚 6:00 至晚上 11:30

主厨山中贤二 (Kenji Yamanaka) 曾在米其林三星餐馆 Georges Blanc 和 L’Osier 供职，对法式料理的热爱让他成为这家餐馆的掌门人，用日式的精致风格诠释法国美食。

如果您是第一次光顾 béni，我们推荐您一定要尝尝山中贤二大厨的特色菜——来自宫崎县的尾崎 A5 和牛。

文华购物廊 Mandarin Gallery 333A Orchard Road #02–37, Singapore 238897. +65 9159 3177.
周一至六：中午 12:00 至下午 3:00，晚上 7:00 至 10:30

意大利餐馆 Buona Terra 名称可译为 “美好大地”，所选用的均是意大利进口的顶级食材。

主厨 Denis Lucchi 将经典意式料理予以重新诠释，将意大利的烹饪传统与创新技法巧妙融合。这里的招牌菜有奶油培根意面配腌熏蛋黄乌鱼子和莫桑比克炸虾配花椰菜鞑靼。

Buona Terra 29 Scotts Road, Singapore 228224. +65 6733 0209.
周一至五：中午 12:00 至下午 2:30，傍晚 6:30 至晚上 10:30；周六傍晚 6:30 至晚上 10:30

Burnt Ends 是一家现代休闲餐馆，以开放式厨房闻名，主打料理深受澳洲烧烤风味影响。主厨兼老板 Dave Pynt 在创立这家餐馆之前，曾与餐饮界传奇人物和久田哲也、Nuno Mendes 和 Fergus Henderson 共事。

Burnt Ends 的四吨级、双空间、木材原料烧烤炉很有名，烤出的美食均带有浓浓的烟熏香味。不要错过了他们的招牌 Sanger 汉堡：这是一款搭配布里欧修小面包 (brioche bun) 的手撕猪肉汉堡。

Burnt Ends 20 Teck Lim Road, Singapore 088391. +65 6224 3933.
周二至四：傍晚 6:00 至晚上 11:00；周五、六：上午 11:45 至下午 2:00，傍晚 6:00 至晚上 11:00

Candlenut 是新加坡第一家、也是迄今唯一获得米其林星级荣誉的土生华人*餐厅。主厨李小明 (Malcolm Lee) 自幼深受祖母拿手的娘惹传统厨艺所启发。Candlenut 的料理，如 “黑果鸡” ayam buah keluak（以原产于东南亚的一种黑色坚果为配料的焖鸡肉）和 babi pongteh （娘惹豆酱焖猪肉），融合了传统风味与现代厨艺。

Candlenut Block 17A Dempsey Road, Singapore 249676. 1800 304 2288（仅限本地拨打）.
周一至四、星期天：中午 12:00 至下午 3:00，傍晚 6:00 至晚上 10:00；周五、六：中午 12:00 至下午 3:00，傍晚 6:00 至晚上 11:00

* “土生华人” (Peranakan)，源自印度尼西亚 / 马来语，指的是海峡殖民地时代在本地土生土长、具有华人移民与马来 / 印尼原住民混合血统的后裔。

本地厨师陈日锃 (Jason Tan) 有着永无止境的好奇心，对烹饪充满热忱。这一点在 Corner House 餐馆表现得十分明显——他喜欢尝试以香草和食用花草入馔，形成试验性的花草料理。陈大厨的灵感来自自己行遍世界的旅程。走进这家餐馆，您可以在一盘之内体验全世界。餐馆的人气商务午餐包括昆士兰贵妃蟹、Westholme 和牛颊和美味提拉米苏。

新加坡植物园 1 Cluny Road (Nassim Gate Entrance), Singapore 259569. +65 6469 1000.
周二至五：中午 12:00 至下午 3:00，傍晚 6:30 至晚上 11:00；星期六及星期天：上午 11:30 至下午 3:00，傍晚 6:30 至晚上 11:00

在 CUT 牛排馆做一个真正的肉食鉴赏家，享受他们用硬木和炭火完美烤制的上等牛排。在这里，您能品尝到正宗的烧烤大餐，食材与原料都是直接采自美国南加州。红肉的爱好者有各种选择，包括澳洲安格斯草饲牛肉和日本宫崎县和牛。

滨海湾金沙购物城^® 2 Bayfront Avenue Suite B1-71, Singapore 018972. +65 6688 8517.
周一至四、星期天：下午 5:30 至晚上 10:00；周五、六：下午 5:30 至晚上 11:00

1932 年，董允潮在禧街 (Hill Street) 开设摊位，卖起了肉脞面。如今，这个摊位成了新加坡最平价的米其林星级美食之一。享用一大碗 Q 弹面条，浇上香醋酱汁，再配上鲜嫩的猪肉、炸扁鱼和馄炖。

吊桥头大华猪肉粿条面 466 Crawford Lane #01-12, Singapore 190465. +65 6292 7477.
每日早上 9:30 至晚上 9:00 （每个月第一和第三个周一休息）

Iggy’s 餐馆为您呈现充满艺术感的现代欧洲料理和精选的葡萄酒佳酿。这家 42 个座位的餐吧供应季节美食，所采用的食材也须确保最新鲜即时。餐馆于 2004 年开业，以侍酒师曾广荧 (Ignatius Chan) 的名字命名，是葡萄酒爱好者的绝好去处，也适宜享受以葡萄酒搭配各种美食的食客光顾。

希尔顿酒店 Hilton Hotel 581 Orchard Road Level 3, Singapore 238883. +65 6732 2235.
周二至六：中午 12:00 至下午 1:30，晚上 7:00 至 9:30

主厨 Kirk Westaway 端出的精品欧式料理，让这家现代欧洲餐馆 JAAN 远近驰名，必会让您体验到味觉的升华。Westaway 大厨曾在 2015 年获得圣培露世界青年厨师大奖 (S.Pellgrino Young Chef award)。他从小生长在英国德文，养成了精益求精的烹饪风格。他选用的食材让人无懈可击，烹饪时不会错过任何微小的细节。

史丹佛瑞士酒店 Swissôtel The Stamford 2 Stamford Road Level 70, Singapore 178882. +65 6837 3322.
周一至六：上午 11:45 至下午 1:00，傍晚 6:45 至晚上 8:00

在四季酒店内的江南春品尝各色各样的粤式美食。江南春主厨林汉添，生于一个厨师家庭，幼时在澳门长大。林汉添在厨师生涯中屡获殊荣，2017 年，从业 24 年的他带领澳门新濠锋酒店的帝影楼餐厅获得米其林一星荣誉。

除了琳琅满目的诱人点心，这家餐厅也以招牌北京烤鸭闻名。牧豆木烤制的烤鸭，佐以鱼子酱，风味诱人。

新加坡四季酒店 190 Orchard Boulevard, Singapore 248646. +65 6831 7220.
每天上午 11:30 至下午 2:30，傍晚 6:00 至晚上 10:30

在 Labyrinth 体验 “现代新加坡料理” 的精美风味和创新技艺。餐馆主厨兼东家韩立光本是银行业出身，曾在香阳环球厨师学院学习烹饪，之后进而进军餐饮业，曾在 Garibaldi 和 Tanuki Raw Bar 担任厨师。

Labyrinth 的菜品融合了新加坡与海外美食的口味。特色菜肴包括 “乌龙茶叶蛋” 和 “阿华奎笼啦啦”（蛤蜊，搭配 XO 叁峇酱、炸云吞皮和菠菜），每款都饱含浓浓的怀旧感或是俏皮感。

滨海艺术中心购物坊 Esplanade Mall 8 Raffles Avenue #02-23, Singapore 039802.
+65 6223 4098.
周二至五：中午 12:00 至下午 2:30，傍晚 6:30 至晚上 11:00。周六及星期天：傍晚 6:30 至晚上 11:00

大厨陈翰铭的小贩摊位起于市井，却凭借他的油鸡饭蜚声海外，而且还是全世界最价廉物美的米其林星级美食。除了举世闻名的油鸡饭，还有其他许多既营养又饱腹的美食供您选择，比如烧肉饭和排骨饭。

牛车水大厦熟食中心 Chinatown Complex Market & Food Centre 335 Smith Street, Singapore 050335. +65 6221 1668.
周一至六：上午 10:30 至下午 3:30

在 Ma Cuisine 纵享法式大餐，品茗优质葡萄酒佳酿。这家法式餐馆位于克力路 (Craig Road) 上一幢宽敞的店屋内，创始人兼老板 Anthony Charmetant 和 Mathieu Escoffier 精心设计的酒单囊括了欧洲各地 600 余款葡萄酒。

餐馆菜品如肉酱火腿冻和欧芹香烤羊肩，都是精心选择，以突出 Ma Cuisine 葡萄酒的风味。

Ma Cuisine 38 Craig Road, Singapore 089676. +65 6224 1838.
周一至六：下午 5:00 至晚上 11:45

Nouri 的老板兼主厨伊凡布雷姆 (Ivan Brehm) 曾带领 The Kitchen at Bacchanalia 团队摘得米其林一星。Nouri 料理的灵感来自世界各地，以 ‘crossroad cuisine’ 的理念做菜，相信美食可以成为联结人与人之间的纽带。

选择中央主厨餐桌入座，看餐馆厨师认真地烹制佳肴。菜单每周更换，我们推荐您在午餐时间光顾，品尝他们的五道菜 omakase（厨师精选）料理。

Nouri 72 Amoy Street, Singapore 069891.
+65 6221 4148.
周一、六：傍晚 6:00 至午夜 12:00；周二至五：上午 11:30 至下午 3:00，傍晚 6:00 至午夜 12:00

莆田餐馆以中国福建省美丽的海滨小城镇命名。这家休闲小馆 2000 年开业，如今已家喻户晓，在马来西亚、印度和中国都有分店。布置简洁雅致、菜色丰盛美味，这就是这家餐馆的特色；招牌菜肴包括蒜蓉蒸蛤蜊。

莆田餐馆（吉真那路分店）127 Kitchener Road, Singapore 208514. +65 6295 6358.
每天上午 11:30 至下午 3:00，下午 5:30 至晚上 10:00

大厨 Paul Longworth 18 岁加入伦敦 Conran 餐馆当学徒，就此开始了餐饮事业。在 Au Petit Salut 历练三年之后，他在 2013 年创立了 Rhubarb Le Restaurant。

这是一家温馨舒适的高级餐馆，以当代的方式演绎法式美食，第一次光顾的客人一定要尝尝他们由大黄和吉士粉等食材制成的招牌甜点。

Rhubarb Le Restaurant 3 Duxton Hill, Singapore 089589. +65 8127 5001.
周一至五：中午 12:00 至下午 2:15，傍晚 6:30 至晚上 9:30；周六傍晚 6:00 至晚上 10:00

欢迎到这家江户前风格的寿司店，体验原汁原味的日式 omakase（厨师精选) 料理。主厨押野亘一郎 (Koichiro Oshino) 曾在大仓阿姆斯特丹酒店的 Yamazato 任职三年，担任寿司厨师。而今把日本料理的严谨作风引进这家餐馆，端出的著名餐品包括美味的握寿司 （nigari)。

Shinji by Kanesaka （卡尔顿酒店 Carlton Hotel，勿拉士峇沙路） 76 Bras Basah Road Lobby Floor, Singapore 189558. +65 6338 6131.
周一至六：中午 12:00 至下午 3:00，傍晚 6:00 至晚上 10:30

Shinji by Kanesaka （瑞吉酒店 St. Regis Hotel，东陵路） 29 Tanglin Road Lobby Floor, Singapore 247911. +65 6884 8239.
周一至六：中午 12:00 至下午 3:00，傍晚 6:00 至晚上 10:30

夏宫 供应各种各样的精美点心美食，是享受豪华用餐体验的理想之地。餐馆由拥有 20 年经验的资深厨师刘青海经营。

刘清海致力于用最新鲜的食材诠释粤式爽心美食。我们推荐品尝本店特色，锅炒茉莉香米饭配龙虾扇贝和 XO 酱。

四季酒店旗下的新加坡丽晶酒店 Regent Singapore, A Four Seasons Hotel
1 Cuscaden Road Level 3, Singapore 249715.
+65 6725 3288.
周一至五：中午 12:00 至下午 2:30，傍晚 6:30 至晚上 10:30；星期六及星期天：上午 11:30 至下午 2:30，傍晚 6:30 至晚上 10:30

行政主厨张肇刚 7 岁时通过祖母的烹饪手艺初次尝到了美食的魅力。他于 1996 年来到新加坡之前，曾在香港利苑餐厅磨练厨艺。在那里，他学会了利用他所谓的 “朴素烹饪技艺”，让最优质的食材呈现出其天然本味。

夏苑特色菜包括清炖鱼龙虾面、蜜汁烤黑猪和蚝皇四头南非鲍鱼野菌白玉。

新加坡丽思卡尔顿美年酒店 The Ritz-Carlton, Millenia Singapore 7 Raffles Avenue, Singapore 039799. +65 6434 5286.
每天上午 11:30 至下午 2:30，傍晚 6:30 至晚上 10:30

走进这家只有 23 个座位、环境温馨私密的寿司馆，在 200 年古树柏木制成的餐台前落座，欣赏寿司大师们的娴熟手艺。鮨一寿司馆主厨石桥正和 (Masakazu Ishibashi) 10 岁那一年第一次尝试制作寿司。他说：“做寿司 26 年了，我到现在还在不断学习，力求精进技艺。[对我来说]，持续学习是厨师成功的秘诀。”

Singapore Marriott Tang Plaza Hotel. 320 Orchard Road #01-04, Singapore 238865. +65 6235 5514.
周二至六：中午 12:00 至下午 2:30，傍晚 6:00 至晚上 11:00；星期天中午 12:00 至下午 2:30，傍晚 6:00 至晚上 10:00

到鮨来村用餐，一定能让您加深对日式料理细腻丰富滋味的体会。这家精致餐馆供应的是根据四季变化而精心设计的江户前风格美食，食材全由著名的的築地市场空运而来。

主厨兼老板木村共男 (Tomoo Kimura) 20 余年不懈精研传统的寿司制作技艺，选用日本各地有机食品生产者的食材，精心烹制出 omakase（厨师精选）风格的美味佳肴。

文艺复兴广场 Palais Renaissance 390 Orchard Road #01-07, Singapore 238871.
+65 6734 3520.
周二至星期天：中午 12:00 至下午 3:00，晚上 7:00 至 10:00

The Song of India 位于一栋殖民时期的黑白建筑内，周围浓郁的文化环境与餐馆奢华的现代印度菜肴风格相辅相成。套餐菜单上的菜品丰富多彩，迎合素食与非素食的餐饮需求。自助餐菜单包括黄油鸡、果阿咖喱鱼和印度式烤菜花和西兰花。

The Song of India, 33 Scotts Road, Singapore 228226. +65 6836 0055.
每天中午 12:00 至下午 3:00，傍晚 6:00 至晚上 11:00

四川饭店以日式手法演绎川菜特有的火辣，让食客充分体验味蕾的刺激。餐馆由日籍厨师陈建太郎 (Chen Kantaro) 掌勺，以家族配方的 “陈氏麻婆豆腐” 闻名于世。其他人气菜品还有剁椒清蒸鱼和辣酱炖牛肉。

新加坡文华酒店 Mandarin Orchard Singapore 333 Orchard Road Level 35 Orchard Wing, Singapore 238867. +65 6831 6262 / +65 6831 6266.
周一至五：中午 12:00 至下午 3:00，傍晚 6:00 至晚上 10:00；星期六及星期天：上午 11:00 至下午 2:45，傍晚 6:00 至晚上 10:00

小康和餐馆代表着日式料理的至美之境，omakase（厨师精选）式的餐饮体验完美展现海产的鲜美。本店的寿司选用每天从东京著名的築地市场空运到新加坡的新鲜食材，充分体现了主厨 Masahiro Suzuki 无懈可击的烹饪技艺。

浮尔顿一号 One Fullerton 1 Fullerton Road #02-02A, Singapore 049213. +65 6423 9939.
周二至六：中午 12:00 至下午 3:00，傍晚 6:00 至晚上 11:00；星期天傍晚 6:00 至晚上 11:00

品尝 Waku Ghin 十道精选套餐中的每一道菜肴，体验一次不同的美食之旅。餐馆由国际知名主厨久田哲也 (Tetsuya Wakada) 掌勺，这家餐馆是他的心血结晶。现代日本料理加入些许欧洲格调，成为这家餐馆的特色。

Waku Ghin 于 2019 年 6 月 26 日起暂停营业以进行整修。浏览餐馆的面簿主页 跟进餐馆重新营业的具体日期与详情。

滨海湾金沙购物城 The Shoppes at Marina Bay Sands^® 2 Bayfront Avenue L2-01, Singapore 018956. +65 6688 8507.
每天下午 5:30 至午夜

Les Amis 餐馆名称法语意指 “朋友”，四位合伙人创立了这家餐厅，希望把精致的法国料理带到新加坡。这个理念在行政主厨彬诺 (Sebastien Lepinoy) 的演绎之下完美落实，他制作的菜肴充分体现了法式料理优越的饮食传统文化。

除了主厨在细节上的一丝不苟之外，Les Amis 还以超过 3000 款来自旧世界的葡萄酒而闻名，被认为是亚洲最壮观的酒窖之一。

邵氏大厦 Shaw Centre 1 Scotts Road #01–16, Singapore 228208. +65 6733 2225.
周一至星期天：中午 12:00 至下午 2:00，晚上 7:00 至 9:00

Odette 坐落于国家美术馆，是一家现代法式餐馆，由主厨兼老板罗耶 (Julien Royer) 经营。餐馆屡获大奖，包括荣登 2018 年世界 50 最佳餐馆榜单，并入选 2017 年世界顶级餐馆联盟最佳榜单。

出身农民家庭的主厨罗耶选取最佳食材，创造出丰富多元的美食，无论是普通或是珍异食材，经其加工，都变为恒久的餐饮体验。您将体验到鹅肝酱等经典法式主食的美味变体，还有主厨罗耶的代表作 55 分钟烟熏有机蛋。

新加坡国家美术馆 National Gallery Singapore 1 Saint Andrew’s Road, Singapore 178957. +65 6385 0498.
周一晚上 7:00 至 8:15；周二至六：中午 12:00 至下午 1:15，晚上 7:00 至 8:15